Barritas energéticas de chía y quinoa (veganas)

¡Venga va! Que con un par de estas barritas ya tenemos energía de la buena para aguantar toda la mañana yendo de aquí para allá. estudiando, haciendo deporte o hacer cualquier actividad que requiera energía ya sea mental como física. Son sanotas sanotas, aunque como siempre os digo, no os las comáis todas del tirón porque al llevar quinoa, chía, frutos secos y mantequilla de cacahuete, bajas en calorías precisamente no son.

Pero sí que son perfectas como desayuno o snack, y la verdad es que están deliciosas! A mí me encantaron y a día de hoy (que todavía me quedan) me las como tanto solas como desmenuzadas, añadiéndolas a mis helados de plátano o a los batidos mañaneros, como extra de sabor y energía.

Son muy sencillitas de preparar pero debéis tener en cuenta de que se quiebran un poco, con lo que es posible que, al cortarlas, no os salgan esas barritas perfectas de supermercado, pero os aseguro que le dan mil vueltas. Tenéis que cortarlas una vez frías porque cuando están calientes los ingredientes todavía no han endurecido del todo ni se han "pegado", con lo que el resultado serán migas sí o sí.

Éste ha sido mi primer intento con barritas energéticas, y me ha encantado, pero iré probando más variantes (son infinitas) hasta dar con la receta súper perfecta, de esas que uno recomienda con los ojos cerrados (¡y la boca abierta!) Vayamos con la receta :D

INGREDIENTES:

• 1/2 cup de quinoa cruda

• 1/2 cup de semillas de chía

• 2 cucharadas de semillas de lino, molidas

• 1 cup de copos de avena

• 1/2 cup de frutos secos, deshidratados o semillas (yo usé una mezcla de avellanas, pistachos, arándanos rojos y pipas de calabaza)

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de canela

• 1/2 cup de mantequilla de cacahuete o almendras

• 1 cucharadita de esencia de vainilla

• 1 cucharada de aceite de oliva o coco

• 1/4 de cup + 2 cucharadas de melaza de arroz (o miel, para los no veganos)

1. Precalentamos el horno a 180º

2. En un bol, combinamos todos los ingredientes secos: quinoa, chía, semillas de lino, copos de avena, frutos secos, sal y canela.

3. En otro bol, juntamos la mantequilla de cacahuete y la melaza de arroz y lo calentamos en el micro unos segundos.

4. Añadimos la mezcla de mantequilla de cacahuete y melaza a los ingredientes secos, incorporamos la esencia de vainilla y el aceite, y removemos bien con una cuchara de madera hasta que todos los ingredientes queden húmedos.

5. Disponemos la mezcla en un molde rectangular (previamente forrado con papel de hornear) y cocinamos 15 minutos.

6. Sacamos del horno y dejamos enfriar 10 minutos. Pasado este tiempo, desmoldamos y esperamos hasta que esté completamente frío.

7. Cortamos las barritas en 8 (si no se nos rompen, como a mí :p)

¡Y a disfrutar! Si veis que se os rompen no os preocupéis. Sólo fastidia a nivel estético, pero veréis... llega un punto en la vida, al menos en mi vida, en que me he dado cuenta de que la perfección no existe. Y si existe, no la quiero. Me gustan las cosas con trocitos extra, con colores distintos, con curvas, con texturas. Y, por supuesto, cuando hablamos de comida, que esté bueno. Si está rico, es sano y a nuestro cuerpo le sienta bien... "pa'dentro"!

Espero que os gusten! Con amor,

Laura

#Vegan #Frutossecos #Barritasenergéticas